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        70周年
        重慶地道九宮格牛油火鍋,兩路口的美味擔當
        2018-10-13 來源:重慶市渝中區旅游發展委員會 點擊:
          每個人心目中都有一張自己的火鍋排行榜。說到兩路口的火鍋,安胖老火鍋可謂是家喻戶曉。血庫旁邊再上一坡梯坎,就能看到一處熱鬧非凡的地方。這座看似由石板累積起來的“碉堡”便是安胖老火鍋的位置,石墻上留有“大同村”三個大字,讓新來的顧客一看便感到此地有些年頭。


          黃葛樹下的平房、露臺和雨棚至始未變,安胖老火鍋賦予了這里更多老重慶的味道。夏日里的一把桌前風扇吹散著濃香四溢的火鍋氣味,有些落到了黃葛樹下,有些彌漫在石墩之間,又有些不知道飄進了誰家的窗戶。香味彌漫在安胖老火鍋的每處角落,無論是熱氣沖天,還是人聲鼎沸,坐在邊上排隊等候一兩個小時,也要非吃不可。
          安胖老火鍋沿用九宮格牛油火鍋的形式,凝固的牛油塊上面撒滿花椒和辣椒,火紅的相鄰色搭配,讓人一看就忍不住想嘗上一兩口。當溫度融化了鐵鍋中全部佐料,翻騰得冒出一個又一個熱泡,食客的心也愈加躁動起來……


          作為一名地道的火鍋愛好者,我總會先用筷子撥開油,蘸一下沸騰的火鍋湯料后放進嘴里嘗。一來是品味,看是否麻辣鮮香;二來則是品料,是否有添加劑。正宗的辣椒熬出來的湯料就應該是辣味醇厚,安胖的火鍋味道不僅辣味醇厚,而且在吃完之后會有“荔枝”般的淡淡的回甜味。
          毛肚、鴨腸、老肉片,是重慶人吃火鍋的必點菜,也是安胖老火鍋的招牌特色菜。決定毛肚、鴨腸的口感優劣在于食材的新鮮程度,而安胖老火鍋選用的食材都不會放超過24小時。
          重慶最講究的火鍋吃法在安胖老火鍋也特別盛行,若是外地人光顧,老板都會熱心地提醒燙煮時間:燙毛肚七上八下,鴨腸燙10~20秒,老肉片要煮8分鐘……下鍋不讓食物縮水太多,是保證其口感脆爽的唯一方法,這也是多年來重慶食客的經驗總結。


          大隱隱于市,像安胖老火鍋這樣地道的重慶美食數不勝數。在重慶,許許多多的美味往往都藏匿于街巷之中,或許地方偏僻、環境有些陳舊,或許有的老板性格古怪,但正是基于這些因素的存在,味道才成為大多數重慶食客權衡的唯一標準。
          酒香不怕巷子深,獨一無二的美味才是安胖老火鍋的初心。
        地址:渝中區體育路大同村1號(體育競賽中心對面)
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