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        70周年
        重慶壁山美食---香酥兔腿
          香酥兔腿是一道由兔腿、生菜葉等做成的美食。

         

         
          制作方法:
          1. 兔腿洗凈切塊,放料酒,鹽,蔥段腌30分鐘。
          2. 撈出蔥段,然后撒上薄薄一層干面粉,抓勻,只要一點點面粉即可。
          3. 炒鍋加熱,放多些油,能淹過沒兔腿。油燒至八成熱把兔腿放進去炸,看到表面變色了,就開小火蓋上鍋蓋,燜2—3分鐘左右,然后打開鍋蓋用大火炸至酥脆。
          4. 炒鍋里留少許油,燒至5成熱,放入干辣椒段,花椒,蔥、蒜末,爆出香味,立即下入兔腿,炒勻出鍋。
          兔肉的食用禁忌:
          1、兔肉與橘子,橘子是一種營養豐富的水果,其性味甘酸而溫,多食生熱。兔肉酸冷,食兔肉后,不宜馬上食橘子。同時,多吃也會引起腸胃功能紊亂,而致腹瀉。
          2、兔肉與雞蛋,兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質,若同炒共食,則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉,所以不宜同食。
          3、兔肉忌芹菜,同食會引起脫皮;脫發。
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